-
1 barmy sponge
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > barmy sponge
-
2 liquid sponge
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > liquid sponge
-
3 barmy sponge
-
4 liquid sponge
-
5 barmy sponge
Макаров: жидкая опара -
6 flying ferment
Макаров: активная жидкая опара -
7 liquid sponge
Макаров: жидкая опара -
8 poolish
Хлебопекарни: жидкая опара (100% влажности, т.е. состоящая из равных по весу частей муки и воды и небольшого количества дрожжей) -
9 flying ferment
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > flying ferment
-
10 foam sponge
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > foam sponge
-
11 foam sponge
Макаров: жидкая пенообразная опара
См. также в других словарях:
жидкая опара — Опара, приготовленная из 25% 35% от общего количества муки, идущего на замес теста, имеющая влажность 68% 72%. Примечание Допускается при приготовлении жидкой опары применение соли. [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
ОПАРА — ОПАРА, ы, жен. Жидкая закваска для теста из дрожжей и небольшого количества муки. | прил. опарный, ая, ое. Опарное тесто (на опаре). Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
milk sponge — опара на молоке sponge dough опара soft sponge слабая опара barmy sponge жидкая опара tight sponge густая опара liquid sponge жидкая опара … English-Russian travelling dictionary
Тесто — Обычно тесто делят на две большие группы пресное и кислое. Или бездрожжевое и дрожжевое. Это деление понятно всем, и в такой терминологии домашние хозяйки не путаются. Но весьма часто в кулинарных руководствах фигурируют и более детальные … Большая энциклопедия кулинарного искусства
